Nombre: AYROUNI

Categoría: 1

Destino: Doble

País: LIBANO

Geografía de Cultivo: Khoura (Centro-Norte) , Zgharta (cerca de Trípoli). Parece ser que la variedad Alfafara , de España (montaña de Alicante), es la misma , luego procedería de ésta.

Producto: Aceite de buena calidad, con una composición relativa en ácidos grasos: Linoleico medio-alto, Oleico alto, Palmítico bajo, Palmitoleico bajo, Esteárico medio.

Sinonimias: Airouni, Petit Soury Bizri, Soummaki .

Otros Datos:
Ocupa espacios al norte del Líbano que llegan a ser elevados incluso por encima de 1.000 metros, siendo un árbol muy rústico que apenas recibe tratamientos en su zona de cultivo. Existe un antiguo dicho libanés: `Al Ayrouni malik el mouni´ , `El Ayrouni es el rey de la despensa´, y otro ` Yaum el jou-ah, be-ah el mouni, bas u-ah t’dek bel Ayrouni´, que significa, `si tienes hambre, vende tu despensa pero no toques el Ayrouni´. Demuestra el alto aprecio que se tiene a esta variedad.