CAVALIERI
Nombre: CAVALIERI
Categoría: 4
Destino: Aceite
Geografía de Cultivo: Isla de Sicilia, región de Catania, en Caltagirone.
Producto: Relación pulpa/hueso 6,8 (óptimo).
Contenido en oleico 67,4 % , 18,3 % palmítico y 8,5 % linoleico
Polifenoles totales 278 ppm (medio).
Equilibrado en aromas, con almendra, verde de hoja e incluso plátano.Frutado de intensidad media.
Dulce 2,2/6 Amargo 2,8/6 Picante 3,1/6
